Sabemos que sos un amante de la carne y de las parrillas, por eso esta vez queremos contarte de dónde viene eso que te gusta tanto, porque la historia, aunque no lo creás, es bastante interesante.
Resulta que hace miles de años atrás cuando el hombre descubrió el fuego, el asado era la única forma de cocción conocida, de hecho, los primeros humanos cocinaban la carne directamente sobre el fuego o sobre piedras calientes. Más adelante, las primeras parrillas eran rejillas de madera o incluso ramas ¡Imaginate! y vos quejándote disque porque prender el carbón es muy difícil.
Bueno, el caso es que cocinar la carne de esta forma se volvió muy popular durante la edad media y esa vaina se empezó a esparcir por todo el mundo.
Conforme han pasado los años, la técnica del asado se ha ido perfeccionando, y ahora existen parrillas súper pro, con unos materiales todos sofisticados que le dan otro toque a la carne.
Además, también existen muchas más recetas para sazonar la carne, aparte de los términos de cocción que le dan un sabor diferente y hacen que quede una cosa loca.
Los términos de carne son:
- Sellado (2 min de cocción)
- Rojo inglés ( 3 min de cocción)
- Término medio ( 4 min de cocción)
- Tres cuartos (5 min de cocción)
- Bien cocido (7 min de cocción)
Y algunas de las recetas para sazonar la carne son:
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Sazonado básico:
Ingredientes:
- Sal
- Pimienta negra
Este ayuda a resaltar el sabor natural de la carne sin tener tanto condimento.
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Sazonado al estilo argentino:
- Ajo picado
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino tinto
- Orégano seco
- Ají molido (chile en polvo)
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta
Este le da un sabor más fresco pero picoso.
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Sazonado Barbacoa
Ingredientes:
- Azúcar moreno
- Pimentón ahumado
- Sal
- Pimienta negra
- Polvo de ajo
- Polvo de cebolla
- Mostaza en polvo
- Chile en polvo
- Cayena (opcional)
Y por último, este sazonado le da a la carne un sabor dulcecito y ahumado.
¡Ahí tenés pa’ que en tu próximo asado de luzcás!
En fin, esa es la historia de la parrilla, la razón por la que desde siempre tenés ese recuerdo de tu papá sin camisa al lado del asador con una pola en la mano y a tu mamá venteando el carbón con una tapa de algún recipiente.
Ya sabés porqué es que mantés comiendo carne asada y porqué mantenés yendo a La Gastro a comer hamburguesa y parrilla…¿Cómo así? ¿No has ido? Estás es quedado mi loco, si a vos te gusta la carne y el sabor caleño allá es donde tenés que ir, la dirección es Av. 9 Nte. #12 – 55, Granada. Andá con tu combo y decíle a tu amigo el canalero que lleve su plata.
